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confrerie de l' ORDRE DE SAINT-VINCENT

 
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tomy


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Joined: 24 Sep 2012
Posts: 5,507
Localisation: Nivelles- baulers( belgique
Masculin Lion (24juil-23aoû)

PostPosted: Tue 16 Jan - 23:17 (2018)    Post subject: confrerie de l' ORDRE DE SAINT-VINCENT Reply with quote

Cette confrérie créée en 1975, placée sous la protection de Saint-Vincent, patron des vignerons, s'efforce de faire revivre le passé viticole de la commune de Jambes. Elle produit un vin blanc
sous le nom de "Clos de Vigneroule" ainsi que du ratafia et de floc sous la même appellation.


Le vignoble du "Clos de Vigneroule".




LA VITICULTURE NAMUROISE ET LA CONFRÉRIE DE L'ORDRE DE SAINT-VINCENT
 

En créant la Confrérie de l'Ordre de Saint-Vincent, ses fondateurs se sont efforcés de faire revivre le souvenir du passé viticole de la Commune de Jambes.
En fait, l'histoire locale nous rapporte que les Masuis Jambois cultivaient par ordre d'importance, la vigne, le houblon et le tabac.
Le vignoble, pour lequel il n'existe malheureusement que peu de renseignements, s'étendait sur plusieurs hectares des versants de la colline située à l'emplacement
des installations actuelles
des Soeurs de Sainte-Marie, le long de la chaussée de Liège, pour remonter vers la Commune d'Erpent.
Tout cet endroit portait de nom de "vigneroule". C'est d'ailleurs la raison pour laquelle le vignoble de la Confrérie, qui n'occupe cependant qu'une modeste
parcelle de 12 ares à cet endroit,
porte encore aujourd'hui le nom de ‘Clos de Vigneroule".
Le seul renseignement que l'histoire nous ait légué réside dans le fait qu'en l'année 1848, il y a donc 146 ans, la superficie du vignoble Jambois était encore de 22 ares.
Si l'on en croit les échos du passé, le cépage qui y était cultivé n'était autre qu'une variété du Pinot noir de Bourgogne ; le Pinot noirien qui donnait,
tout comme dans la région de Huy,
un petit vin légèrement aigrelet en mauvaise année mais d'un bouquet délicat très agréable en année normale. D'autres cépages tels que Pinot Blanc et
Petit Chasselas garnissaient le vignoble jambois. Mad
A cette époque, que l'on pourrait situer aux environs des années 980 à 1 200, les territoires situés sur la rive gauche de la Meuse tombaient sous l'autorité du Comte de Namur,
à l'exception cependant du Buley et de la Paroisse Notre-Dame, ainsi que de la rive droite, dont notamment Jambes, qui faisait partie de la Mense (revenu) du Prince Evêque de Liège.
Ce dernier bénificiait également du droit d'avoir en permanence un pêcheur sur la Sambre et la Meuse. Le vignoble de Saint-Martin en Buley, d'une superficie de 8 bonniers
(soit 1 hectares environ) s'étendait sur tout le versant du Champeau côté Meuse, depuis le Château de Namur jusqu'au début de "La Plante".
La haute qualité des vins produits à cet endroit explique le fait que le "Stordoir" était resté propriété du Prince Evêque de Liège.
C'est ainsi que les Masuis Jambois étaient dans l'obligation de faire rouler leurs vignes (raisins) jusqu'au stordoir en traversant le pont de Jambes et en s'acquittant
d'une certaine redevance.De là, l'expression "Vigneroule".
Cette opération n'était certes pas désagréable, mais comme il fallait que "le droit de chacun soit respecté" il était de coutume que le Maîeur et les Echevins de Jambes traversent
la Meuse de façon à surveiller et contrôler les opérations de pressurage du raisin. Cette permanence ne manquait cependant pas d'ouvrir les appétits, ce qui donnait l'occasion
aux gens de Saint-Martin en Bûley
d'offrir à leurs hôtes jambois un souper aux chandelles, dont le menu se composait de pain offert par les chanoines de Notre-Dame, et de poisson de Meuse
ramené par le pêcheur du Prince Evêque,
le tout arrosé d'un vin local.
Cette habitude semble s'être perdue vers les années 1275, à l'époque de la Guerre de la Vache. Mais depuis 1976, les Compagnons de Buley, et
ceux de l'Ordre de Saint-Vincent de Jambes,
font revivre cette tradition combien sympathique dans une ambiance empreinte de joie et de fraternité, même si le menu est légèrement différent de celui choisi à l'origine.
Toutefois, les bougies allumées sont présentes sur les tables malgré quelques luminaires électriques, qui pour la circonstance, ne figurent qu'à titre d'éléments de secours.
Il est permis de croire que la vigne prit une grande extension dans la région de Namur. On signale notamment la présence de vignobles à Profondevile, Wépion e
t dans les trieux de Dave.
L'année 1671 semble bien marquer le commencement du déclin de la viticulture namuroise, dont les revenus diminuent régulièrement.
Si les recettes des rentes de Buley,
dûes au Souverain étaient encore importantes à cette époque, on peut dire avec certitude que pour la fin du XVIIIe siècle,
elles étaient devenues presque insignifiantes.
Selon les statistiques du département de Sambre et Meuse, la superficie des vignobles n'était plus que de trois hectares
pour toute la province de Namur.
cepage

planter

tailler

les rangs

la treille

Les accords entre vins et mets a partir d ici vous devrez peut être déplacer un peut l écran ver le gauche j aurais du réduire ma dernière capture d écran en largeur

Attention il n'y a pas d'absolu, de vérité, mais des mariages de raisons, d'amour et souvent des accords étonnants. Ne tomber pas dans des habitudes de consommations.
Laissez-vous guider par vos propres sens, vos goûts, et vos préférences. Il y a des règles que vous devez respecter lorsque l'on veut présenter un met avec un vin. "
En effet si vous faite un poulet au riesling
vous ne pouvez pas servir un Bourgogne rouge comme vin accompagnant ce plat "
On distingue deux types d'accords
L'accord horizontal : un seul plat avec un seul vin
L'accord vertical : tient compte des mets et vins qui précède et succède un plat.
L'accord horizontal
Bouquet d'un vin -> Fumet du plat
Saveur d'un vin -> Saveur du plat
Vous devez procéder à l'analyse soit du plat, soit du vin selon le désir de présenter un plat ou un vin précis. IL est plus facile d'adapter un plat a un vin que le contraire
(vous pouvez toujours rectifier le plat, pas le vin).
L'accord vertical
Un vin blanc précède un vin rouge.
Un vin sec précède un vin moelleux.
Un vin léger précède un vin corsé.
Un vin simple précède un vin complexe
Un vin jeune précède un vin vieux.
La règle d'or est la suivante :
Un vin servi ne doit jamais faire regretter le vin qui précède
Dans la succession des plats et des vins vous devez savoir doser le désir dans le but d'accroître le plaisir. Une seule erreur et tout le repas risque de décevoir fortement.
recette


pour les photo je vous et mis le lien
http://www.ordredesaintvincent.be/page/photos_niveau2.htm car c etait trop long et ainsi vous pourrez les regarder tout a loisir
_________________
cool la pension


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PostPosted: Tue 16 Jan - 23:17 (2018)    Post subject: Publicité

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Ninete
Administrateur

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Joined: 15 Apr 2012
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Localisation: PAS DE CALAIS
Féminin Lion (24juil-23aoû) 鼠 Rat

PostPosted: Wed 17 Jan - 15:08 (2018)    Post subject: confrerie de l' ORDRE DE SAINT-VINCENT Reply with quote

Hum!! coq au riesling, que ça doit être bon.
_________________
La règle d'or de la conduite est la tolérance mutuelle, car nous ne penserons jamais tous de la même façon, nous ne verrons qu'une partie de la vérité et sous des angles différents.


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Omphale


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Joined: 17 Jul 2012
Posts: 13,952
Localisation: Ria
Féminin Sagittaire (22nov-21déc) 虎 Tigre

PostPosted: Wed 17 Jan - 15:59 (2018)    Post subject: confrerie de l' ORDRE DE SAINT-VINCENT Reply with quote

avec quelques morilles en plus ça doit être divin.

Merci tomy, ta rubrique est vraiment très intéressante et bien illustrée
_________________
"attends d'avoir traversé la rivière avant de dire que le crocodile a une sale gueule" (Joseph Andjou)


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mam


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Joined: 17 Jun 2012
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Féminin Balance (23sep-22oct) 牛 Buffle

PostPosted: Thu 18 Jan - 09:27 (2018)    Post subject: confrerie de l' ORDRE DE SAINT-VINCENT Reply with quote

Le reportage sur la taille de la vigne est intéressant, ô combien, et on se rend compte du travail qu'exige une vigne si on veut qu'elle produise le beau raisin qui donnera de si bons vins ! Okay
Et puis touj0urs de si belles recettes gourmandes ! Cool, Tomy ! Okay
_________________
rien ne sert de courir il faut partir à point


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PostPosted: Today at 20:21 (2019)    Post subject: confrerie de l' ORDRE DE SAINT-VINCENT

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