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Saint-Jacques aux endives et aux pommes

 
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Auteur Message
roberto


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Inscrit le: 21 Déc 2012
Messages: 10 978
Localisation: Montbéliard-Sochaux

MessagePosté le: Mer 7 Juin - 16:41 (2017)    Sujet du message: Saint-Jacques aux endives et aux pommes Répondre en citant

Recette : Saint-Jacques aux endives et aux pommes

 
 
Pour 4 personnes – Temps de préparation : 25 min – Temps de cuisson : 15 min
Couper et creuser la base des endives avec un couteau, les laver et les émincer très finement.
Éplucher et émincer les échalotes.
Éplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux.
Laver et hacher le persil, réserver pour le dressage.
Dans une sauteuse, faire fondre 20 g de beurre et faire suer les échalotes. Ajouter les endives émincées, les pommes en morceaux, le sucre et citronner l’ensemble.
Cuire jusqu’à une légère coloration, ajouter 10 cl de crème, puis assaisonner en sel et en poivre. Réserver au chaud.
Dans une grande poêle bien chaude, faire fondre le reste de beurre et cuire les Saint-Jacques 2 minutes sur chaque face. Les disposer sur le mélange d’endives et de pommes, réserver au chaud.
Dresser sur assiette chaude.
Déglacer la poêle des Saint-Jacques avec le reste de crème et porter à ébullition, napper chaque assiette de sauce et ajouter le persil haché.
Servir les Noix de Saint-Jacques en entrée ou en plat principal avec du riz.
Ingrédients
3 endives
2 échalotes hachées
¼ de botte de persil plat
2 pommes reine des reinettes
50 g de beurre
1 cuil. à café de sucre en poudre
1 jus de citron
40 cl de crème liquide entière
20 noix de Saint-Jacques
Sel
Poivre du moulin


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MessagePosté le: Mer 7 Juin - 16:41 (2017)    Sujet du message: Publicité

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Omphale


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Inscrit le: 17 Juil 2012
Messages: 9 492
Localisation: Ria

MessagePosté le: Mer 7 Juin - 19:00 (2017)    Sujet du message: Saint-Jacques aux endives et aux pommes Répondre en citant

c'est original comme recette, ça ne me serait pas venue à l'idée de marier des St Jacques avec des pommes
_________________
"attends d'avoir traversé la rivière avant de dire que le crocodile a une sale gueule" (Joseph Andjou)


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