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la confrérie des Sossons d'Orvaulx

 
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tomy


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Masculin Lion (24juil-23aoû)

MessagePosté le: Ven 12 Jan - 17:22 (2018)    Sujet du message: la confrérie des Sossons d'Orvaulx Répondre en citant

Histoire de la Confrérie
C'est en février 1977 qu'un petit groupe décida de constituer une association de fait, sous le patronage des Syndicats d'Initiative locaux de Villers-devant-Orval et de Florenville. Orval se situe sur le territoire de l'ancienne commune de Villers-devant-Orval, celle-ci étant une des sept fusionnées depuis le 1er janvier 1977 sous le nom de Florenville.
Les membres fondateurs étaient au nombre de douze. Très vite les structures seront mises en place. Le thème gastronomique choisi sera évidemment la bière d'Orval et, accessoirement, le fromage produit par l'abbaye.
Le 17 juin, en l'auberge de l'Ange Gardien à Orval, la confrérie des Sossons d'Orvaulx est portée sur les fonds baptismaux. Les membres fondateurs, soit le Grand Conseil, élargissent le cercle en intronisant ce jour-là quelques nouveaux disciples togés qui deviennent par le fait membres du chapitre. En 1979, le confrérie décide de se constituer en asbl. Les statuts sont publiés dans le Moniteur du 2 octobre 1980. Seule l'asbl "Sossons d'Orvaulx" est reconnue par le Conseil Noble des Confréries Luxembourgeoises et par le Grand Conseil de la Tradition gastronomique et culturelle wallonne.
La confrérie compte de nombreux membres médaillés et même togés, originaires des départements voisins des Ardennes et de la Meuse. Elle entretient également des relations avec une antenne "Sossons" à Orval en Berry ainsi qu'une autre au Québec.
Il faut également souligner son action sociale, certes discrète, au bénéfice de certaines personnes en difficulté ou d'associations caritatives (l'asbl possède un compte solidarité).
A l'heure actuelle, l'association compte plusieurs centaines de membres effectifs, dont une bonne quarantaine de togés.
La tenue
La toge

Description

Longue toge aux couleurs orange et brune avec large béret assorti.
Définition suivant le "Larousse"



Pièce de laine blanchâtre ample et longue qui formait le vêtement drapé national des Romains. (D'origine probablement étrusque, elle était réservée aux citoyens. Les candidats aux élections la portaient blanchie à la craie, les enfants et les magistrats bordée de pourpre [toge prétexte].)

Robe de magistrat, d'avocat, de professeur de droit, etc
La médaille

Description
Ruban de couleur bleu et blanc ( couleurs d'Orval) avec médaille frappée à
l'effigie de la célèbre truite à l'anneau d'or et du verre d'Orval.
Définition suivant le larousse

Pièce de métal, en général circulaire, portant un dessin, une inscription en relief, frappée en l'honneur d'une personne ou en souvenir d'un événement.
Pièce de métal représentant un sujet de dévotion : Médaille de la Vierge.
Pièce de métal donnée en prix dans certains concours, aux jeux Olympiques, etc. : Obtenir une médaille d'or.
Signe distinctif de quelque récompense honorifique : Médaille de la Résistance.
Petite pièce de métal portée comme breloque ou comme plaque d'identité (pour les animaux).

les recettes:
[img]Recettes

Quelques recettes à la bière ou au fromage d'Orval

Floriflette
Filet mignon de porc lardé, jus à la bière d'Orval crémé
Pintadeau braisé aux chicons (endives) caramélisés
Truite de l'étang de Limes cuite au bleu velouté à l'Orval pomme de terre Sosson recette du restaurant le Franklin à Virton.
Floriflette
Pour 3 personnes
Préparation :
Couper 2 tranches de lard maigre fumé d'un 1/2 cm en dés. fondre les lardons.
Ajouter un gros oignon émincé et faire revenir.
Ajouter 600gr. de plates de Florenville en tranches (épluchées après cuissons).
Ajouter 250gr. de fromage d'Orval coupé en cubes et de la noix de muscade râpée.
Dresser dans un plat à gratin beurré.
Ajouter 30cl et de crème fraîche.
Recouvrir avec une ou deux tranches de fromage d'Orval.

Faire gratiner au four et servir très chaud.
début
Filet mignon de porc lardé, jus à la bière d'Orval crémé

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 min
Cuison : 10 min
Ingrédients :
600 gr de filet mignon de porc (800 pour les gourmands)
8 tranches fines de lard maigre fumé (1 mm) et quelques lardons (chutes) hachés
1 bouteille de bière d'Orval
100 ml de fond de veau
200 ml de crème (crème allégée pour cuisine si vous préférez)
Beurre, poivre, sel, une pincée de sucre
Préparation :
Lardez le filet mignon et coupez-le en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur. Réservez.
Préparez la sauce :
Faites revenir à feu doux les chutes de lard jusqu'à coloration, dans un poêlon, avec une pointe de beurre. Ajoutez le fond de veau et réduisez de moitié.
Ajoutez 100 ml de bière et mélangez sans cesse pour éviter que le mélange ne monte (retirez du feu si nécessaire). Entre-temps, buvez le reste de la bière.
Ajoutez la pincée de sucre pour contrer l'amertume et réduisez jusqu'à la consistance de nappage. Ajoutez la crème, réduisez d'1/3 et rectifiez l'assaisonnement (il est normal est voulu qu'une légère amertume subsiste). Réservez au chaud.

Dans une poêle antiadhésive, poêlez les mignonnettes de porc lardées dans une noix de beurre, selon le degré de cuisson que vous aimez (rosé ou à point). Servez avec la sauce.
Accompagnez ce plat de "Plates de Florenville" : le must de la pomme de terre dans la région d'Orval ! Toute autre pomme de terre goûteuse et ferme peut bien sûr convenir.

Garnissez votre assiette de chicons (endives) braisées, ou de jeunes carottes et pois gourmands sautés au beurre.
Conseil vin :
Pourquoi pas une bière d'Orval, servie tempérée (14 °C) ... sinon, un côte du Rhône ou un Costières de Nîmes (Château de Nages, Réserve ou mieux, Vieilles Vignes, de Michel Gassier)
- Le fond de veau peut se préparer avec 3 cuillerées à soupe de fond de veau déshydraté et de l'eau chaude.
- La bière d'Orval est une trappiste fabriquée par les moines de l'abbaye d'Orval, dans le sud de la Belgique, pas très loin de Sedan. Elle a une amertume certaine qui se dégage encore plus à la cuisson. Si vous n'en trouvez pas, c'est dommage, vous passez à côté d'une occasion de délectation extrême ! Ceci dit, pour cette recette, d'autres bières peuvent convenir, à vous de jouer avec le sucre et l'assaisonnement pour faire de votre sauce un régal ![/img]
Pintadeau braisé aux chicons (endives) caramélisés.

POUR 4 PERSONNES :
PRÉPARATION : 10 MIN
CUISSON : +/- 1H10
Ingrédients
1 gros pintadeau de +/-1,5 kg ou 2 petits de +/-900 g
1 kg de chicons (endives dans la langue de Brel et Hergé)
1 bière d'orval (ou une bière blanche)
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 cuillerées à soupe de sucre semoule
2 dl de crème fraîche liquide
Sel et poivre
Préparation :
Salez et poivrez l'intérieur des pintadeaux.
Coupez le pied des endives et enlever le coeur amer (cône de +/- 1 cm au pied). Retirer les feuilles abîmées.
Dans une cocotte, faire dorer les pintadeaux dans l'huile pendant 5 minutes, salez et poivrez. Retirez les pintadeaux de la cocotte et faites-y revenir les endives à feu doux, sans les défaire. Retournez-les après 2 minutes, saupoudrez de sucre et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
Remettez les pintadeaux dans la cocotte, disposez les endives autour, arrosez de bière, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant +/- 1h (le temps de cuisson dépend de la taille des pintadeaux : piquez-les dans le filet avec la pointe d'un couteau, si le jus qui s'écoule est limpide, c'est cuit).
En fin de cuisson, ajoutez la crème, donnez quelques bouillons pour lier la sauce et rectifiez l'assaisonnement.
Ps :
1001 délices Si le cône amer des endives n'est pas enlevé, la sauce sera très amère, rectifiez-la avec du sucre et de la crème.
1001 délices Si vous ne trouvez pas de bière d'Orval, remplacez-la par de la Blanche type Hoegaarden.

Truite de l’étang de Limes cuite au bleu velouté à l’Orval pomme de terre Sosson.

6 truites
Légumes de saison
Court bouillon
1.5l d’eau
1 oignon
2 carottes
1 dl Orval
Sauce
20 g de beurre
20 g de farine
4 dl de fumet de poissons
1 dl d’Orval
Sel poivre
Pomme de terre Sosson
1 kg de pomme de terre
50 g de beurre
5 cl de crème
9 tranches de fromage d’orval
Faire un court bouillon oignons, carotte, bouquet garni, d’Orval, sel faire bouillir 30 minutes
coupé les tranches de fromage d’orval en trois, les disposées sur une plaque anti-adhésive et mettre au four 4 minutes à 180 °.
Faire cuire les pommes de terre, les passer, ajouter le beurre et la crème, réserver au chaud.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine cuire environ 3 minute. ajouter le fumet de poisson, sel poivre et laisser cuire à feu doux 7 minutes. ajouter l’orval avant de mettre la sauce sur l’assiette.
Cuire la truite 4 à 6 minutes dans le court bouillon frémissant(ne pas bouillir).
Dressage
La truite dans le bas de l’assiette napée avec la sauce et ajouter dessus les légumes de saison.
Intercaler la purée avec les chips de fromages d’orval.

si je trouve d autre information je rajouterais
il vont aussi visiter des home


Quand on lit ce qui suit, il n'est pas étonnant que la brasserie soit en rupture de stock.

Je n'en ai pas encore trouvé en pharmacie...!

SI LES CHERCHEURS S'Y METTENT

De l'Institut Pasteur - étude pratique et surprenante : Orval

Un verre d'Orval enlève la sensation de faim pendant la nuit pour presque 100% des personnes au régime comme le démontre l' université de Washington.
Le manque d'Orval est le facteur N° 1 de la cause de fatigue pendant la journée.
Des études préalables indiquent que de 8 à 10 verres d'Orval par jour pourraient soulager significativement les douleurs de dos et d'articulations pour 80% des personnes qui souffrent de ces maux.
Une simple réduction de 2% de mousse dans le corps humain peut provoquer une incohérence de la mémoire à court terme, des problèmes avec les mathématiques et une difficulté de concentration devant un ordinateur ou une page imprimée.
Boire 5 verres d'Orval par jour diminue le risque de cancer du colon de 45 % et peut diminuer le risque de cancer du sein de 79% et de 50% la probabilité de cancer à la vessie.
Bois-tu la quantité d'Orval que tu devrais, tous les jours ?

LE SAVIEZ VOUS?
PERIODES APPROPRIEES POUR CONSOMMATION D'ORVAL
TRES IMPORTANT !
Boire de l'Orval à des périodes bien précises maximise son efficacité dans le corps humain: 2 verres d'Orval au réveil contribuent à activer les organes internes; 1 verre d'Orval trente minutes avant le repas aide à bien digérer; 1 verre d'Orval avant de prendre une douche aide à baisser la tension artérielle; 1 verre d'Orval avant d'aller au lit vous évite des attaques ou crises cardiaques.
Envoyez cette information aux personnes qui vous sont chères Comme moi !
Bonne journée
N'oublie pas d'envoyer ce message à tes Amis, ils te remercieront et leurs enfants, plus tard, aussi.
Ces informations émanent de: INSTITUT PASTEUR Unité de Génétique Mycobactérienne
Notre Orval qui est au frais
Que ta mousse soit sanctifiée
Que ton verre vienne
Que ta distribution soit faite
Sur la table comme au bar
Donne nous aujourd'hui
Notre houblon quotidien
Pardonne-nous nos gueules de bois
Comme nous pardonnons aussi
A ceux qui boivent du coca
Ne nous soumets pas à la bière pression
Et délivre-nous de la soif
Car c'est à toi qu'appartiennent
Les bulles, l'arôme et la fraîcheur
Pour les siècles des siècles AMEN(e) une tournée
[/color ]
fayez toudi l 'bin t 't --d Autou d'vou avu l'cûr l ôrdge ét amitieû[color=#ff0000]( faite toujour le bien tout autour de vous avec le coeur large et amitié)


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Dernière édition par tomy le Sam 13 Jan - 17:20 (2018); édité 2 fois
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MessagePosté le: Ven 12 Jan - 17:22 (2018)    Sujet du message: Publicité

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mam


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MessagePosté le: Sam 13 Jan - 09:44 (2018)    Sujet du message: la confrérie des Sossons d'Orvaulx Répondre en citant

Okay Okay Okay

De grands gourmands, dans cette confrérie ! des plats succulents! truites, pintadeaux, mignonnettes de veau lardées, pommes de terre , fromages ! Okay Okay
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rien ne sert de courir il faut partir à point


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Ninete
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MessagePosté le: Sam 13 Jan - 11:06 (2018)    Sujet du message: la confrérie des Sossons d'Orvaulx Répondre en citant

La Floriflette et le filet mignon de porc lardé me tentent bien.
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La règle d'or de la conduite est la tolérance mutuelle, car nous ne penserons jamais tous de la même façon, nous ne verrons qu'une partie de la vérité et sous des angles différents.


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Omphale


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MessagePosté le: Sam 13 Jan - 14:55 (2018)    Sujet du message: la confrérie des Sossons d'Orvaulx Répondre en citant

ces recettes me donnent faim, elles sont parfaites pour la saison et quelle fière allures ils ont les "confrères" dans cette tenue colorée ! merci tomy pour tes reportages toujours intéressants et riches.
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"attends d'avoir traversé la rivière avant de dire que le crocodile a une sale gueule" (Joseph Andjou)


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tomy


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MessagePosté le: Sam 13 Jan - 16:50 (2018)    Sujet du message: la confrérie des Sossons d'Orvaulx Répondre en citant

je serais doublement content de voir que quelqu un a fait une des recette de mes confréries et me motiverais a en trouver d autre encore plus succulente rein ne fait plis plaisir quer de lire vos commentaires
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Dernière édition par tomy le Sam 13 Jan - 17:15 (2018); édité 2 fois
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Marie-Hélène


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Féminin Scorpion (23oct-21nov)

MessagePosté le: Sam 13 Jan - 16:56 (2018)    Sujet du message: la confrérie des Sossons d'Orvaulx Répondre en citant

Pas de dames dans cette confrérie :le costume me plait bien !!!!! Mort de Rire

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tomy


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Masculin Lion (24juil-23aoû)

MessagePosté le: Sam 13 Jan - 17:22 (2018)    Sujet du message: la confrérie des Sossons d'Orvaulx Répondre en citant

et les recette aussi jespere marie helene a revoir j y ais mis un ajout Okay
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jean claude6870


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Masculin Sagittaire (22nov-21déc) 鷄 Coq

MessagePosté le: Dim 14 Jan - 15:11 (2018)    Sujet du message: la confrérie des Sossons d'Orvaulx Répondre en citant

ben dis donc ça m'a l'air bourratif ça  le fromage c'est toujours bon une bière ça se boit  Mr. Green
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a trop craindre la vie , on attrape la mort


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Marie-Hélène


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Inscrit le: 14 Juin 2015
Messages: 9 580
Localisation: finistère nord
Féminin Scorpion (23oct-21nov)

MessagePosté le: Dim 14 Jan - 16:03 (2018)    Sujet du message: la confrérie des Sossons d'Orvaulx Répondre en citant

Je n'avais pas vu le "notre père"pour vanter les mérites de la bière d'Orval !!!! Mort de Rire

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Maria-Lisa


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Messages: 28
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Féminin Cancer (21juin-23juil) 龍 Dragon

MessagePosté le: Dim 14 Jan - 20:12 (2018)    Sujet du message: la confrérie des Sossons d'Orvaulx Répondre en citant

La prière pour la bière est géniale !!
j'ai bien rie !

les recettes , si on me parle de fromage , j'adore ;

une bonne nuit à toutes et tous ;
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 09:23 (2018)    Sujet du message: la confrérie des Sossons d'Orvaulx

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